مواد لازم برای اردور قارچ
قارچ	۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده	۳ عدد
تخم مرغ	۴ عدد
نمک و فلفل	به میزان لازم
زغفران	به میزان لازم
جعفری	به میزان لازم
آب، یا آب گوشت	به میزان لازم
زیتون	۴ تا ۵ عدد
پنیر پیتزا	به میزان دلخواه

 

دستور تهیه:

پیاز های رنده شده را در روغن تفت دهید.

قارچ‌ها را ساطوری کرده و به پیاز اضافه کنید.

آب یا آب گوشت را به این ترکیب اضافه کنید و به آن زمان دهید تا پخته شود.

تخم مرغ را با زعفران مخلوط کنید و پس از برداشتن ظرف از روی حرارت، به آن اضافه کنید.

ظرف را مجددا روی حرارت قرار دهید و بعد از بسته شدن مواد، کمی جعفری به آن اضافه کنید.

در نهایت آردور را با زیتون تزئین کرده و سرو کنید.

 نکته: می‌توانید مواد را مانند تصویر زیر، روی قارچ‌های کبابی بریزید و تزیین کنید.

 

 

 

مواد لازم برای تهیه سوفله
کره	۶۰ گرم
آرد	۴۰ گرم
شیر	۱ پیمانه
تخم مرغ	۴ عدد
پنیر پیتزا	۱۵۰گرم
نمک و فلفل	به میزان لازم
قارچ خرد شده	۳۰۰ گرم
کره ( برای چرب کردن ظرف )	به میزان لازم

 

دستور تهیه:

آرد، شیر و کره را به همراه نمک و فلفل روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت لازم برسند.

زرده‌های تخم مرغ را به این ترکیب اضافه کنید.

پس از اضافه کردن زرده‌های تخم مرغ، پنیر پیتزا را نیز به ترکیب اضافه کنید.

در ظرفی جداگانه قارچ‌ها را تفت دهید.

سفیده تخم مرغ را نیز تا زمان پف کردن به صورت جداگانه هم بزنید.

ظرف مورد نظر برای آماده کردن سوفله را چرب کنید.

مواد را پس از سرد شدن به آهستگی با هم مخلوط کنید تا پف سفیده تخم مرغ نخوابد!

سوفله را در فر به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه، طبقه وسط با دما ۱۸۰ قرار دهید.

 

مواد لازم برای تهیه کوکو قارچ
قارچ	۲۰۰ گرم
سیر	۲ حبه
نمک و فلفل	به میزان لازم
پیاز	۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ	۱ عدد
آرد	به میزان لازم
کره	۲ قاشق غذا خوری
روغن	به مقدار لازم
سیب زمینی خرد شده	۴۰۰ گرم
جعفری	برای تزئین

 

دستور تهیه:

سیب زمینی را در یک قابلمه متوسط به مدت ۱۰ دقیقه به همراه نمک، روی حرارت قرار دهید تا به خوبی پخته شود.

حالا با چنگال آن‌ها را کاملا لِه کنید.

در ظرفی دیگر کره را ذوب کرده و قارچ و سیر را خوب سرخ کنید.

تمامی مواد از جمله، سیب زمینی، قارچ، سیر، تخم مرغ، پیاز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و به شکل کوکو در بیاورید.

روی مواد آرد بریزید تا به خوبی منسجم شوند.

کوکوهای قارچ را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

 

دستور طرز تهیه سوپ قارچ رستورانی خوشمزه و مجلسی با شیر

سوپ قارچ یکی از انواع سوپ های مجلسی محسوب می شود که به عنوان یک پیش غذای خاص مورد استفاده قرار می گیرد. البته به دلیل اینکه در این سوپ از گوشت مرغ استفاده نمی شود و کاملا گیاهی است به عنوان یک غذای گیاهی هم شناخته می شود.در دستور اصلی این سوپ کاملا گیاهی است و بدون گوشت مرغ تهیه می شود البته در صورت تمایل می توانید برای داشتن طعم خوشمزه تر مقداری گوشت مرغ هم به این سوپ اضافه کنید. سوپ قارچ در پایان پخت شباهت زیادی به سوپ شیر دارد با افزودن کمی عصاره مرغ طعم و مزه خوبی به این سوپ بدهید شما می توانید برای مهمانی و دورهمی خود این سوپ شیر را تهیه کنید. با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ قارچ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ قارچ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید

مواد لازم برای  ۴ نفر

• قارچ درجه یک ۵۰۰ گرم

• پیاز متوسط ۲ عدد

• هویج متوسط ۲ عدد

• تره فرنگی ۱۰۰ گرم

• خامه ۲۰۰ گرم

• شیر ۲۵۰ گرم

• کره ۱۰۰ گرم

• آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری

• جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری

• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه سوپ قارچ خامه 

مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتدا پیازها را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را به آن اضافه می کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا کره آبشود. در مرحله بعدی پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و با کره کمی تفت می دهیم تا پیاز کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا مخلوط پیاز و زردچوبه یکدست شود.

مرحله دوم: افزودن سبزیجات

در همین حین تره فرنگی و هویج را به صورت ریز خرد می کنیم و پس از اینکه پیاز نرم شد به قابلمه اضافه می کنیم،۱۰ دقیقه مخلوط تره فرنگی ، هویج و پیاز را تفت می دهیم سپس قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم ( در صورتی که دوست ندارید قارچ ها زیر دندان بیاید به صورت نگینی ریز خرد کنید). پس از گذشت ۱۰ دقیقه قارچ را اضافه می کنیم.

مرحله سوم:افزودن آرد

به مدت ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا قارچ ها هم نرم شوند. در ادامه آرد سفید را به صورت کم کم داخل یک لیوان آب جوش حل می کنیم ( باید آرد را کم کم اضافه کنیم تا آرد گلوله نشود ) و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم:پخت سوپ قارچ

در همین مرحله ۳ لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ می زنیم. ۵ دقیقه صبر می کنیم تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشیم تا سوپ سرریز نکند. حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم و دیگر درب قابلمه نمی گذاریم تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می کنیم.

نکات پخت سوپ قارچ

بریدن شیر و خراب شدن ظاهر سوپ

اگر تا به حال با این مشکل روبرو شدید که پس از اضافه کردن شیر ظاهر سوپ خراب شد و سوپ شما بریده بریده شد ، دیگر نگران این مشکل نباشید زیرا با یک ترفند ساده می توانید از بروز این مشکل جلوگیری کنید. کافیست قبل از اضافه کردن شیر آنرا در دمای محیط قرار دهید تا دمایش با محیط یکسان شود یا آنرا به صورت ولرم اضافه کنید.

خوشمزه تر شدن سوپ قارچ

در صورتی که می خواهید سوپ قارچ شما طعم بهتری داشته باشد و به اصطلاح عامیانه لذیذتر باشد می توانید به جای اضافه کردن ۳ لیوان آب جوش از ۳ لیوان آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. با این کار سوپ قارچ شما طعم خیلی بهتری خواهد داشت.

فوت و فن پخت سوپ قارچ خامه با شیر

1. افزودن تره فرنگی اختیاری می باشد می توانید حذف کنید.

2. حتما خامه را در انتها اضافه کنید سپس حرارت را خاموش کنید تا نجوشد.

3. اگر بعد از افزودن خامه کمی سوپ شیرین مزه بودی کمی آبلیموترش اضافه کنید.

4. اگر دوست دارید سوپ شما آبکی باشد بعد افزودن شیر و قارچ نگذارید زیاد بجوشد.

5. به دلخواه می توانید از آب مرغ یا استاک مرغ استفاده کنید.

6. اگر دوست دارید رنگ سوپ شما سفیدتر باشد بجای فلفل سیاه از فلفل سفید استفاده کنید و هویج را بسیار ریز خرد کنید تا رنگ ندهد.

7. اگر دوست دارید سوپ شما غلیظ تر باشد کمی جو پرک به سوپ اضافه کنید.

8. شیر را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا هم دم شود.

آیا قارچ گانودرما در درمان بیماری های کلیه موثر است؟

در منابع بسیاری بیان شده است که قارچ گانودرما در درمان بیماری های کلیه موثر است. درواقع قارچ گانودرما به دلیل وجود ترکیبات خاص می تواند کلیه ها را تقویت کند تا کلیه ها بتوانند سموم را از بدن دفع کنند، پروتئین ادرار را کاهش دهند و کلسترول را تجزیه کنند.

وظایف کلیه ها در بدن چیست؟

یکی از اصلی‌ترین وظایف کلیه بیرون راندن مواد زاید تولید شده بر اثر متابولیسم می‌باشد. کنترل حجم و ترکیبات مایعات بدن نیز از کارکردهای کلیه می‌باشد. قسمت عمده حفظ تعادل بین میزان دریافت و میزان دفع در مورد آب و تقریباً تمام الکترولیت‌های بدن بر عهده کلیه‌ها می‌باشد.

کلیه‌ها مهم‌ترین وظیفه خود را با تصفیه پلاسما و برداشت مواد از فیلتر، بسته به نیازهای بدن انجام می‌دهند. کلیه‌های با دفع مواد ناخواسته توسط ادرار، بدن را تمیز کرده و مواد مورد نیاز را به خون بازمی‌گردانند.

بیماری های کلیه چیست؟

بیماری‌های کلیوی به اختلال‌هایی گفته می‌شود که به کلیه‌ها یعنی دو اندامی آسیب می‌زند که هورمون‌های معینی را تولید می‌کنند و میزان مواد شیمیایی را در خون تنظیم می‌کنند.

اکثر بیماری‌های کلیوی به نفرون‌ها حمله می‌کنند. این آسیب گاهی باعث می‌شود که کلیه‌ها دیگر نتوانند مواد زائد را از بدن خارج کنند. از علل بروز بیماری‌های کلیه می‌توان به مشکلات ژنتیکی، صدمه دیدن یا مصرف دارو اشاره کرد. ابتلا به دیابت، فشار خون بالا یا ابتلای یکی از خویشاوندان نزدیک به بیماری کلیوی (زمینه ارثی) احتمال بروز ناراحتی کلیه را افزایش می‌دهد. بیماری مزمن کلیه و نارسایی کلیه به آهستگی و ظرف چندین سال به نفرون‌ها آسیب می‌زند. دیگر ناراحتی‌های کلیه عبارت‌اند از:

• سرطان

• کیست

• سنگ کلیه

• عفونت کلیه

علائم بیماری کلیه چیست؟

اگر چه بسیاری از بیماری‌های کلیوی تا مراحل پیشرفته نشانه و علامتی ندارند، حداقل شش نشانه هشدار وجود دارد:

1. سوزش ادرار

2. تکرر ادرار

3. ادرار خونی

4. پف کردن دور چشم

5. ورم کردن دست و پا

6. درد در ناحیه‌های پشت شکم دقیقاً زیر دنده‌ها

7. بالا بودن فشار خون

روش های درمان خانگی و طبیعی بیماری های کلیه چیست؟

•  افزایش مصرف مایعات

افزایش مصرف مایعات به کاهش علائم و بهبود سریع کمک می­کند. همچنین به پاک شدن و از بین رفتن باکتریها، مواد زاید و محصولات سمی از کلیه کمک می­کند و آنها را سالم نگه می­دارد. روزانه حداقل ۸ تا ۱۰ لیوان آب بنوشید.

همچنین آب میوه و آب سبزیجات بنوشید، تا تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را برای مقابله با عفونت کلیه بدست آورید.

نکته: تا زمانی که دچار عفونت کلیه هستید، از قهوه و نوشیدنی های الکلی اجتناب کنید.

• آب لیمو ترش تازه

آب لیموترش یکی از بهترین درمان­ها برای سنگ کلیه و رفع درد ناشی از آن است. اسید استیک موجود در مرکباتی مانند لیموترش، سنگ کلیه را حل می کند. اما برای این کار فقط باید آب لیموترش تازه و طبیعی بنوشید و نوشیدنی های لیمویی مصنوعی چنین اثری ندارند.

در هنگام درد شدید، چهار قاشق غذاخوری آب لیموترش را با یک لیوان آب مخلوط کنید و بنوشید.

• چای قاصدک

گیاه قاصدک خاصیت ادرارآوری دارد به این معنی که میزان ادرار را افزایش می دهد و استفاده از آن می تواند سنگ کلیه را دفع و درد کلیه را تسکین بخشد.

•  چای تخم هندوانه

این چای طبیعی یک ادرارآور مؤثری است و برای تحریک کلیه ها به دفع ادرار بسیار مناسب است. در حقیقت اگر کلیه ها کم کار باشند، دانه ی هندوانه می تواند کلیه ها را تحریک کند

• تخم کرفس

تخم کرفس سرعت دفع مواد زاید در کلیه ها را افزایش می دهد. برخی از مطالعات پزشکی که در چین انجام شده نشان داده است که کرفس میزان ادرار را افزایش می دهد و به همین دلیل سبب تسکین درد کلیه می شود و همچنین برای درمان عفونت های کلیوی بسیار مفید است.

نکته: چون کرفس، ممکن است سبب تحریک رحم شود، زنان باردار نباید از تخم کرفس استفاده کنند.

•  کلاله ی ذرت

چای کلاله ی ذرت ادرارکردن همراه درد را تسکین می دهد. بسیاری از مطالعات، خاصیت ادرارآوری و ضدباکتری بودن کلاله ی ذرت را نشان داده است.

•  کمپرس آب داغ

یک بطری یا پد را گرم کنید و برای دقایقی زیر شکم، باسن یا کمر خود قرار دهید و در صورت نیاز این کار را تکرار کنید.

• افزایش مصرف ویتامین  C

روزانه یک یا دو عدد پرتقال، گریپ فوروت یا هر مرکب دیگری را مصرف کنید و همچنین می­توانید غذاهایی که حاوی ویتامین C هستند مانند بروکلی، کیوی، سیب زمینی، توت فرنگی، جوانه گندم و گوجه فرنگی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

•  آب جعفری

آب جعفری یک نوشیدنی است که برای مبارزه با عفونت کلیه بسیار موثر است. دقت داشته باشید که جعفری ممکن است به کم کردن علائم عفونت کمک کند اما توصیه می­شود قبل از استفاده از این گیاه با پزشک خود مشورت کنید چراکه ممکن است تداخل آن با بعضی از داروها مشکل ساز شود.

• مصرف سیر

روزانه ۳ عدد سیر خام را برای حل مشکل عفونت کلیه مصرف کنید.

• سیب

هر روز ۱ عدد سیب ارگانیک مصرف کنید تا کلیه شما به درستی عمل کند و یا حتی می­توانید آب سیب را جایگزین کنید.

• گانودرما

گانودرما قارچی است که برای بسیاری از بیماری های کلیه پیشنهاد شده است.

 

چرا گانودرما در درمان بیماری های کلیه موثر است؟

بیماری های کلیه شامل نفریت مزمن، سندروم کلیوی دیابتی و نفریت است که به دلیل افزایش قند خون و کلسترول بالای خون ایجاد می شود که این افزایش از رسیدن خون به کلیه ها جلوگیری می کند که این باعث خستگی، احتباس ادرار (ناتوانایی در دفع ادرار) و افزایش اوره می شود. گانودرما میزان پروتئینوری (مقدار غیرطبیعی پروتئین در ادرار) و کلسترولمی را کاهش می دهد و منجر به حفظ عملکرد طبیعی کلیه ها می شود.

همچنین گانودرما به دلیل وجود ترکیبات اسید نوکلئیکی می تواند کلیه ها را تقویت کند تا کلیه ها بتوانند سموم را از بدن دفع کنند، پروتئین ادرار را کاهش دهند و کلسترول را تجزیه کنند.

در طب سنتی چین، برای درمان بیماری های کلیه؛ مصرف قارچ گانودرما و قارچ کرم ابریشم با هم تجویز می شود.